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May 16, 2023

Las 3 mejores licuadoras de inmersión de 2023

Agregamos notas del personal de Wirecutter sobre cómo todas nuestras selecciones se han mantenido hasta

Hemos agregado notas del personal de Wirecutter sobre cómo todas nuestras púas han resistido el uso doméstico regular.

Una licuadora de inmersión (también llamada batidora de mano o batidora de barra) no es tan poderosa como una licuadora de mostrador, pero puede ser más conveniente. Puede usar una licuadora de inmersión para hacer puré de sopa directamente en la olla o para hacer una mayonesa rápida y fácil. Y puedes tirarlo en un cajón cuando hayas terminado. Hemos mezclado galones de sopa, batidos y salsas con más de una docena de licuadoras de inmersión desde 2013, y Breville Control Grip siempre se ha destacado. Produce texturas más suaves, es más cómodo de usar y viene con accesorios para batir y picar que realmente funcionan.

La capacidad de esta licuadora de inmersión para crear purés suaves, su facilidad de uso general y sus extras bien diseñados hacen que valga la pena el precio.

*Al momento de la publicación, el precio era de $120.

La licuadora de inmersión Breville Control Grip hace puré a fondo incluso sopas fibrosas y puede mezclar batidos hechos con hielo y bayas congeladas en mezclas espesas y heladas. Tiene un mango de goma y un botón de encendido que presiona de forma natural mientras lo sujeta, por lo que es cómodo de sostener incluso durante tiempos de licuado prolongados. La varita mezcladora no salpica al hacer puré. También apreciamos el vaso de licuado extragrande de 42 onzas, que tiene un asa, medidas claramente marcadas y un mango de goma para mantenerlo firmemente en su lugar durante el licuado. La Breville viene con un batidor y un accesorio picador, y aunque es una de las batidoras de mano más caras que existen, creemos que es mucho menos probable que languidezca en un cajón de chatarra que otras ofertas inconvenientes.

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La Braun MQ505 hizo puré mejor que cualquier otra licuadora de inmersión asequible que probamos.

Puede estar agotado

La batidora de mano Braun MultiQuick 5 MQ505 compite con los modelos más caros en hacer puré de sopa y batidos a fondo. Tiene un agarre suave, pero descubrimos que presionar su pequeño botón durante todo el tiempo de licuado rápidamente se volvió fatigoso. Además de un vaso mezclador, el MQ505 viene con un batidor, pero no incluye un picador. Aunque hay opciones más baratas disponibles, creemos que vale la pena pagar un poco más que un precio mínimo para obtener un modelo que no salpique. Los otros modelos de menor precio en nuestras pruebas fueron más difíciles de usar y nos salpicaron con líquido caliente, lo que no fue divertido ni fácil de limpiar. La Braun MQ505 también pudo pulverizar hielo y fruta congelada con facilidad en comparación con la competencia.

Puede cambiar intuitivamente la velocidad de esta licuadora con una sola mano, y tiene las mismas características excelentes que nuestra elección económica, la MultiQuick 5.

Si prefiere usar una licuadora de velocidad variable, que le permite ajustar la velocidad simplemente presionando más o menos firmemente el botón de control, la batidora de mano Braun MultiQuick 7 MQ7035 es una excelente opción. A diferencia de otras licuadoras, que requieren dos manos para cambiar la velocidad, puede usar la MultiQuick 7 con una sola mano. Esta licuadora superó a los modelos Braun más caros en nuestras pruebas y nos dio un mejor control sobre la mezcla de sopas y batidos. Tiene un diseño similar al Braun MultiQuick 5, nuestra elección económica, con un mango de goma que es fácil de sostener y una cubierta abovedada sobre la cuchilla para evitar salpicaduras.

La capacidad de esta licuadora de inmersión para crear purés suaves, su facilidad de uso general y sus extras bien diseñados hacen que valga la pena el precio.

*Al momento de la publicación, el precio era de $120.

La Braun MQ505 hizo puré mejor que cualquier otra licuadora de inmersión asequible que probamos.

Puede estar agotado

Puede cambiar intuitivamente la velocidad de esta licuadora con una sola mano, y tiene las mismas características excelentes que nuestra elección económica, la MultiQuick 5.

La editora adjunta Christine Cyr Clisset, quien escribió nuestra guía original para licuadoras de inmersión en 2013, pasó cientos de horas para Wirecutter investigando, probando y escribiendo sobre aparatos de cocina que giran, cortan y pican. Eso incluye escribir nuestras guías originales para procesadores de alimentos y licuadoras. Antes de eso, fue editora de libros de cocina en Martha Stewart Living Omnimedia. El redactor sénior Michael Sullivan, que contribuyó a nuestra actualización de 2016, ha revisado todo, desde copas de vino hasta hornos tostadores para Wirecutter. Es graduado de The International Culinary Center, donde también trabajó como editor. Sharon Franke, que trabajó en nuestra actualización de 2018, probó y escribió sobre equipos de cocina en el Good Housekeeping Institute durante más de 30 años. Antes de eso, pasó siete años empuñando un cuchillo y manejando ollas y sartenes como chef profesional en restaurantes de la ciudad de Nueva York. La redactora Anna Perling ha escrito sobre equipos de cocina para Wirecutter durante más de tres años, cubriendo herramientas desde multicocinas hasta batidoras. Anteriormente, escribió para las revistas de comida y estilo de vida Saveur y Kinfolk.

En 2015, hablamos con Volker Frick, quien trabajó con licuadoras de inmersión durante 20 años como chef ejecutivo en el fabricante de sopas Kettle Cuisine. El difunto Rudy Speckamp, ​​un ex restaurador que registró incontables horas usando licuadoras de inmersión como instructor en el Culinary Institute of America, también nos dio una idea. En nuestra investigación, también leímos reseñas en Cook's Illustrated (se requiere suscripción) y Serious Eats, y analizamos detenidamente las calificaciones de los propietarios en sitios minoristas como Amazon, así como los comentarios de los lectores de Wirecutter.

Definitivamente vale la pena invertir en una licuadora de inmersión si hace puré de sopas. "Podría usar una licuadora o un procesador de alimentos, pero una licuadora de inmersión lo convierte en una sola olla", nos dijo el chef Rudy Speckamp. Tener una licuadora de inmersión facilita hacer puré de sopa directamente en la olla, en lugar de verter los ingredientes cocidos en una licuadora en varios lotes y luego verter cada lote en otro tazón u olla antes de finalmente combinarlos y recalentarlos en la olla. Las licuadoras de inmersión también funcionan bien para pequeños lotes de batidos, comida para bebés o incluso salsas, pesto o mayonesa. Si el suyo viene con un accesorio para batir, puede hacer crema batida para cubrir un pastel o un helado.

Una licuadora de inmersión no funcionará para tareas más pesadas y la mayoría no producirá una textura suave como la seda. Un procesador de alimentos, con sus diversas cuchillas y discos, funciona mejor para picar, cortar en cubitos o triturar, y una licuadora grande hace purés y batidos más suaves.

Definitivamente vale la pena invertir en una licuadora de inmersión si hace puré de sopas.

Recomendamos actualizar una licuadora de inmersión antigua solo si su modelo actual no produce texturas suaves, si es difícil de sostener y usar, o si desea más accesorios, como una minipicadora o un batidor. (Tenga en cuenta que estos accesorios pueden ser útiles para tareas más pequeñas, pero no pueden reemplazar por completo herramientas más pesadas, como procesadores de alimentos o batidoras de pie).

Para nuestra actualización de 2021, verificamos qué nuevos modelos se habían introducido desde nuestra última guía, así como si algún modelo que habíamos revisado anteriormente se había actualizado o descontinuado. Leímos los últimos informes de otros sitios de revisión y analizamos los más vendidos en Amazon y otros sitios minoristas. También prestamos mucha atención a los comentarios en nuestra guía existente, así como en Amazon, observando las características de diseño que la gente amaba u odiaba. Tomando todo eso en consideración, junto con toda nuestra investigación anterior sobre licuadoras de inmersión, establecimos los siguientes criterios para un buen modelo.

La característica más importante de una licuadora de inmersión es su capacidad para obtener una textura bastante fina en un tiempo razonable. El motor de una licuadora de inmersión debe tener suficiente torque para crear un vórtice vigoroso para que los alimentos circulen en el recipiente de mezcla y pasen a través de la cuchilla giratoria varias veces. "Si hay mucho movimiento, eso es bueno", dijo Volker Frick, el chef ejecutivo de Kettle Cuisine en el momento de nuestra entrevista en 2015. "¿Qué tan profundo llega [el vórtice]? ¿Y qué tan rápido lo escupe de nuevo? ?" Un vórtice efectivo crea un puré suave, mientras que uno mediocre deja trozos fibrosos o gruesos en la sopa o los batidos.

Debido a que estas máquinas están diseñadas para usarse con una sola mano (probablemente sostenga una olla o una taza para mezclar con la otra mano), las mejores son cómodas de sostener. Eso significa que los controles deben ser fáciles de presionar o ajustar, el mango debe sentirse bien en su mano y la máquina debe ser lo suficientemente liviana para que pueda agarrarla sin fatiga durante al menos un minuto. (Muchas licuadoras de inmersión no comerciales no están diseñadas para usarse por más de un minuto a la vez, o se sobrecalentarán).

Las licuadoras de inmersión con varillas mezcladoras desmontables son más fáciles de limpiar sin riesgo de mojar el motor. Estos diseños también le permiten conectar diferentes accesorios (como un picador de alimentos o un batidor), y algunos incluso son aptos para lavavajillas. Dicho esto, los modelos más caros (como los de Bamix) y los fabricados para uso comercial suelen tener varitas que no se desprenden. En parte, las varillas fijas pueden ser la razón por la cual estas licuadoras de grado profesional tienden a ser más duraderas que los modelos domésticos; simplemente tienen menos piezas que se pueden romper. (No pudimos encontrar un ingeniero de electrodomésticos oficial para confirmar esta teoría, pero hablamos con un ingeniero de procesos que estuvo de acuerdo con esta evaluación). Pero no hemos tenido ningún problema de durabilidad con la varilla desmontable del Breville durante más de cinco años. de prueba, y en última instancia preferimos ese estilo por su conveniencia.

Preferimos modelos con varitas que estuvieran hechas principalmente de acero inoxidable porque, además de ser más duraderas, son resistentes al calor. Los componentes de plástico tienen el potencial de deformarse en un lote de sopa caliente (o si tocan el lado caliente de una olla).

En nuestras pruebas para la actualización de 2018 de esta guía, notamos que los modelos menos costosos que probamos tenían aberturas en la jaula que rodeaba la hoja. Estos modelos fueron los únicos que salpicaron durante nuestra mezcla, lo que no era agradable cuando estábamos haciendo puré de sopa caliente y, en un caso, nos dejó muchas manchas sucias para limpiar la encimera, los gabinetes, la pared y la ropa.

En cuanto a los accesorios, muchos modelos vienen con un picador de alimentos y un batidor. Los chefs Volker Frick y Rudy Speckamp estuvieron de acuerdo en que estos accesorios en realidad eran solo salsa, ya que la tarea principal de una licuadora de inmersión es mezclar. En nuestras propias pruebas, encontramos que un accesorio picador es útil para moler pequeñas cantidades de pan rallado, mezclar una vinagreta rápida o hacer relleno para ravioles, pero no siempre es bueno para picar cosas como cebollas, que tienden a pulverizarse. Y la mayoría de las veces, descubrimos que ensuciar el accesorio de la mini picadora era más problemático de lo que valía la pena. Mientras tanto, los accesorios para batir fueron particularmente útiles para batir la crema rápidamente y nos dieron resultados mucho más esponjosos que la varilla mezcladora.

Algunas marcas hacen modelos con varitas más altas y las anuncian como mejores para mezclar en ollas profundas. Speckamp estuvo de acuerdo: "[La longitud es] importante, especialmente para cocinar en cantidad, porque quieres que vaya al fondo de la olla para hacer puré. Si el eje solo llega a la mitad de la olla, no creo que tenga tanto éxito". ." La otra cara de la moneda es que si es demasiado alta, la licuadora de inmersión puede volverse más engorrosa de maniobrar, lo cual experimentamos durante las pruebas.

Es bueno tener varias velocidades, ya que puede ser útil comenzar lentamente y aumentar progresivamente la velocidad para evitar salpicaduras, pero no es necesario. Sin embargo, nuestras pruebas confirmaron que las personas realmente solo necesitan dos velocidades: baja y alta.

También puede encontrar una variedad de licuadoras de inmersión inalámbricas, pero estas tienden a no ser tan poderosas como sus contrapartes con cable, por lo que en el pasado no las probamos. En nuestra investigación de 2021, encontramos un modelo inalámbrico que aparecía con frecuencia en reseñas editoriales o de compradores y parecía valer la pena echarle un vistazo: la batidora de mano de acero inoxidable recargable inalámbrica All-Clad, pero estaba agotada en todas partes en el momento de nuestra investigación, por lo que no pudimos probarlo esta ronda.

En pruebas anteriores, comenzamos haciendo puré una olla llena de sopa de raíces y vegetales hasta que se veía suave (que es como la mayoría de la gente usa su licuadora de inmersión en casa). Calculamos el tiempo que tomó y luego filtramos los resultados para ver si la licuadora dejó algún trozo. Para nuestra actualización de 2018, decidimos probar cada licuadora durante exactamente cuatro minutos, después de notar que la mayoría de los modelos de nuestra línea tardaron ese tiempo en producir una olla de sopa de aspecto suave. Nuevamente, hicimos puré en grandes lotes de sopa que consistía en tubérculos fibrosos, jengibre y almendras directamente en una olla de 6 cuartos, colando los resultados para buscar cualquier trozo sin mezclar. También hicimos batidos con col rizada, fresas congeladas, algunos cubitos de hielo, jugo de naranja y yogur en cada taza de licuado (o en una medida de vidrio Pyrex de 4 cuartos para los modelos que no venían con una taza). Aunque reconocemos que muchos fabricantes de licuadoras de inmersión no recomiendan usar sus licuadoras para pulverizar ingredientes congelados o hielo, sabemos que muchas recetas de batidos requieren hielo y fruta congelada, y que a algunas personas les gusta hacer batidos con sus licuadoras de inmersión. Al igual que con la sopa, colamos los batidos después de licuarlos. En 2021, repetimos las pruebas de sopas y batidos.

En nuestras pruebas originales, para evaluar la eficiencia con la que las licuadoras de inmersión podían emulsionar, hicimos pequeños lotes de mayonesa usando tanto la varilla mezcladora (intentando hacer una mayonesa de licuadora de inmersión rápida mezclando todos los ingredientes a la vez) como el accesorio para batir (agregando aceite en una llovizna lenta). En el proceso, notamos lo fácil que era maniobrar cada licuadora en el vaso mezclador y si el vaso se mantenía estable en la encimera mientras trabajábamos. En 2021, repetimos la prueba de mayonesa con la varilla mezcladora, pero no usamos el accesorio para batir, ya que pudimos lograr buenos resultados solo con la varilla en todas las licuadoras que probamos.

Además, usando el accesorio para batir, o si la licuadora no venía con uno, la varilla mezcladora, batimos la crema espesa, midiendo el resultado para ver si el volumen al menos se duplicó. Para cualquier licuadora que viniera con accesorios picadores, usamos el picador para picar cebollas, evaluando si las máquinas podían picarlas uniformemente sin pulverizarlas.

Durante las pruebas, también verificamos si la licuadora succionaba hasta el fondo de la taza o la olla, ya que eso puede impedir o ralentizar la licuación. Y tener que tirar con fuerza de la varilla hacia arriba para liberar la succión puede hacer que los alimentos salpiquen, lo cual no es bueno cuando trabajas con sopas calientes.

La capacidad de esta licuadora de inmersión para crear purés suaves, su facilidad de uso general y sus extras bien diseñados hacen que valga la pena el precio.

*Al momento de la publicación, el precio era de $120.

En nuestras pruebas, la licuadora de inmersión Breville Control Grip procesó sopas y batidos hasta obtener una textura uniforme y lo hizo rápidamente. También encontramos que es más fácil y agradable de usar que la mayoría de las otras batidoras de mano, lo que significa que es más probable que se juegue regularmente en la cocina. Un mango de goma y un botón de encendido que aprietas como un gatillo lo convierten en uno de los modelos más cómodos para operar de todas las licuadoras que probamos, y no salpicó ni succionó el fondo de nuestra olla o nuestra taza mezcladora. El vaso de 42 onzas de Breville tiene un mango fácil de sostener y ofrece casi el doble del volumen de los vasos que vienen con otras licuadoras que probamos, suficiente para dos batidos. Y su amplia gama de velocidades y sus útiles accesorios ayudan a elevarlo por encima de la competencia.

En nuestras pruebas originales de 2013 y las de nuestra actualización de 2016, el Breville hizo las sopas en puré más suaves y no dejó casi ningún desperdicio de alimentos cuando filtramos los resultados a través de un colador (impresionantemente, incluso molió maní en una mantequilla de maní suave). Nuestra prueba de 2018 resultó casi igual incluso cuando hicimos puré de una sopa de tubérculos fibrosos, jengibre y almendras, aunque dos de los nuevos modelos que probamos hicieron sopa con una textura más sedosa. El Breville dejó solo unos pocos trozos de piel de almendra. Quizás lo mejor de todo es que no salpicó en el proceso. En 2021, Breville también superó nuestra prueba de sopa, haciendo un puré aterciopelado de forma rápida, fácil y sin salpicaduras.

Ninguna de las licuadoras que probamos anteriormente sobresalió en batidos verdes, pero Breville siempre ha salido en la cima o cerca de ella en ese sentido. En 2018, cuando usamos cubitos de hielo en nuestra receta de batido, descubrimos que el Breville, al igual que varios otros, creaba una textura espesa con motas muy pequeñas de col rizada y solo fracciones de una onza que no pasaban por un colador fino . En una prueba anterior, la batidora de mano Dualit solo estaba a la par de la Breville, aunque era una batidora de inmersión mucho más potente (400 vatios frente a los 280 vatios de la Breville). En nuestras pruebas de 2021, descubrimos que la batidora de mano Braun MultiQuick 7 MQ7035 produjo resultados aún más suaves: prácticamente no quedaron pedazos cuando colamos el batido (esto puede deberse a las velocidades variables fáciles de ajustar de la MultiQuick 7). Sin embargo, la Breville todavía produce una sopa más suave y tiene una taza para mezclar más grande y fácil de agarrar.

Además de licuar bien, la Breville fue una de las licuadoras más cómodas de usar.

Las velocidades bajas y altas del Breville fueron más extremas que las de los otros modelos que probamos, y su alto notablemente más alto puede ser la razón por la que se mezcla de manera eficiente. Aunque las 15 velocidades disponibles nos parecieron excesivas en su mayoría, ese rango fue útil cuando necesitábamos comenzar lento y aumentar gradualmente la velocidad para evitar que los ingredientes salpiquen. Un pequeño dial en la parte superior de la licuadora controla las velocidades. Si bien es fácil de ajustar a medida que licúa, aún necesitará usar las dos manos para hacerlo (para una verdadera licuadora con una sola mano, recomendamos nuestra selección económica o también excelente).

Además de licuar bien, la Breville fue una de las licuadoras más cómodas de usar; como resultado, procesamos más fácilmente las cosas que tomaban varios minutos (como nuestra olla de sopa o mayonesa). Partes del mango del Breville están cubiertas de goma, por lo que son fáciles de agarrar. Debido a que sostiene el estilo de gatillo Breville y apoya el lado de su dedo en el botón de encendido en lugar de presionarlo con la yema del dedo, el Breville también se encuentra entre los modelos más fáciles de operar.

El Breville es uno de los pocos modelos que hemos probado a lo largo de los años con un borde de plástico alrededor de la base de la jaula de metal, lo que impidió toda excepto una ligera succión en el fondo de la taza u olla mezcladora. También apreciamos que la superficie antiadherente evita que la licuadora raye el fondo y los lados de las ollas.

Durante nuestros años de pruebas a largo plazo, no hemos usado el vaso mezclador de Breville con tanta frecuencia, pero apreciamos que sea más grande que los vasos que vienen con otros modelos. Con 42 onzas hasta la línea de llenado superior, es casi el doble del tamaño de otros que probamos, y fue el único vaso en nuestra prueba de 2018 que acomodó cómodamente los ingredientes para dos batidos. Su mayor capacidad nos facilitó maniobrar la batidora de mano cuando la usábamos para hacer mayonesa tradicional (rociando lentamente con aceite). Además, tiene un asa que puedes sujetar para estabilizar la taza o verterla. Para el almacenamiento, la taza viene con una tapa, que luego se ajusta a la parte inferior de la taza para evitar que el recipiente se mueva sobre la encimera cuando se está licuando. El mini picador de Breville también encaja directamente en la taza para ahorrar espacio cuando no estás usando esas piezas.

El Breville viene con una selección de extras de alta calidad, que incluyen un mini picador, un batidor y un protector para la cuchilla. En nuestras pruebas, la picadora cortó en cubitos uniformemente una cebolla en cuestión de segundos, y usando el batidor pudimos hacer nubes de crema batida y mayonesa cremosa. También hemos apreciado la guardia en los últimos años; le evitará cortarse accidentalmente una mano con la licuadora mientras la máquina está guardada en un cajón de utensilios.

El Breville tiene una garantía limitada de un año bastante promedio. Esperábamos más cobertura, considerando que el motor del procesador de alimentos de la compañía tiene una garantía de 25 años, pero muchas de las licuadoras de inmersión que hemos evaluado han tenido garantías igualmente breves.

Breville recomienda que use Control Grip solo durante un minuto a la vez, con un minuto de descanso entre las mezclas. Este es el procedimiento habitual para muchas batidoras de mano, y ayuda a evitar que la máquina se sobrecaliente y, por lo tanto, a mantenerla en buen estado de funcionamiento por más tiempo. En algunas de nuestras pruebas, intentamos usar el Breville continuamente durante hasta cuatro minutos y no se sobrecalentó ni se detuvo.

En nuestras pruebas de 2021, Breville logró hacer una mayonesa súper rápida (lo que implica combinar todos los ingredientes de la mayonesa en la taza y emulsionarlos con la varilla mezcladora). Sin embargo, en rondas anteriores de pruebas, la Breville tuvo problemas con la mayonesa rápida y tuvimos más suerte al usar el accesorio para batir; además, la receta para la mayonesa básica incluida en el folleto de instrucciones de la Breville dice "rociar aceite gradualmente en [el] huevo mezcla." En última instancia, no creemos que esto sea un factor decisivo porque podrá hacer mayonesa con esta licuadora de una forma u otra.

Además, si no tiene cuidado, el Breville pulverizará por completo una cebolla en su accesorio picador. Sugerimos pulsar juiciosamente y verificar la consistencia de los artículos en el accesorio picador después de solo unos segundos para evitar un procesamiento excesivo.

Y en nuestras pruebas a largo plazo, notamos que Breville es un poco difícil de limpiar debajo de las cuchillas, particularmente después de haberlo usado para purés espesos o mayonesa. Pero este es un problema con todas las licuadoras de inmersión. A veces, sacar la suciedad requiere un poco de empujón con un utensilio (nunca, nunca hagas esto mientras la licuadora está enchufada). Hacer funcionar la licuadora de inmersión en una taza de agua jabonosa también facilita la limpieza, y la varilla se separa para que pueda ponerla en el lavavajillas.

La Braun MQ505 hizo puré mejor que cualquier otra licuadora de inmersión asequible que probamos.

Puede estar agotado

Aunque la batidora de mano Braun MultiQuick 5 MQ505 cuesta aproximadamente la mitad del precio de la empuñadura de control Breville, es casi tan buena para hacer puré. Cuando colamos nuestra sopa de verduras de raíz, apenas quedaba fibra vegetal o cáscaras de almendras. Esta licuadora manejó fácilmente la col rizada, las fresas congeladas y el hielo, convirtiéndolos en un batido espeso y bebible. Lo que no obtiene por mucho menos dinero es la facilidad de uso y la versatilidad del Breville. Para operar el Braun, debe presionar el botón de baja potencia o el de alta potencia con la punta de un dedo todo el tiempo que esté licuando, lo que se vuelve tedioso. En el Breville, puede apretar el botón de encendido con la parte inferior de su dedo mientras lo sostiene al estilo de gatillo. A pesar de que Braun tiene solo dos velocidades, no encontramos que eso fuera un gran problema; Después de empezar con velocidad baja, usamos alta velocidad la mayor parte del tiempo y obtuvimos muy buenos resultados.

Una de las mejores cosas de Braun MultiQuick 5 es que en nuestras pruebas no salpicó ni succionó hasta el fondo de la olla, cosas que fueron problemas reales con los otros modelos económicos que probamos, incluidos Cuisinart, Bella, y licuadoras Hamilton Beach. También hizo un excelente trabajo al preparar una rápida mayonesa con licuadora de inmersión, convirtiéndola en una textura esponjosa en menos de un minuto. En el manual no encontramos limitaciones sobre el tiempo de funcionamiento continuo de la licuadora, mientras que los fabricantes de la mayoría de las demás batidoras de mano que probamos (incluida Breville) advierten que no se debe hacer funcionar el motor durante más de un minuto sin descanso. Y cuando usamos el Braun durante cuatro minutos, no tuvimos ningún problema. La varita es extraíble y segura para la limpieza en el lavavajillas.

Aunque obtienes una taza para mezclar con la Braun, tiene menos de la mitad de la capacidad de la Breville y no tiene asa, por lo que no es tan conveniente de usar. También obtienes un batidor pero no un picador.

En general, este modelo de Braun se acerca al Breville Control Grip para mezclar sopa y batidos, y con su batidor hace un buen trabajo para batir la crema. Si no está listo para comprometerse con un modelo más caro, creemos que esta es una excelente opción.

El Braun MultiQuick 5 tiene una garantía limitada de tres años, que supera la garantía de un año del Breville.

El director de productos de Wirecutter, Elliot Ronen, ha estado usando Braun MultiQuick 5 desde finales de 2021. Nos dijo: "Ha sido útil para algunas cosas sorprendentes. No solo lo hemos usado para batidos y sopas, sino que descubrimos una receta para usar ¿Para hacer puré de papas que está a medio camino entre esponjoso y cremoso? Eso fue un shock. A pesar de que esta es la elección económica, sinceramente, no sé qué más querría en una licuadora de inmersión. Esta es la primera en mi vida, y ha sido excelente en términos de potencia y comodidad. El cabezal 'powerbell' es un poco quisquilloso de limpiar, pero mientras vaya despacio y se tome su tiempo, no es difícil sacar todo de él de manera segura".

Puede cambiar intuitivamente la velocidad de esta licuadora con una sola mano, y tiene las mismas características excelentes que nuestra elección económica, la MultiQuick 5.

Una licuadora de velocidad variable como la batidora de mano Braun MultiQuick 7 MQ7035 le permite acelerar o ralentizar intuitivamente su licuado presionando con más o menos firmeza el gatillo de la licuadora. El MultiQuick 7 se destacó en nuestras pruebas de 2021, hizo la segunda sopa más suave después del Breville y produjo el batido menos granulado. Puede ajustar las velocidades con una sola mano en el MultiQuick 7, mientras que necesita usar la otra mano para girar el dial para cambiar las velocidades en el Breville. Y es mucho más fácil presionar el botón disparador en MultiQuick 7 en lugar de mantener presionados los botones en MultiQuick 5 mientras está licuando.

Creemos que el MultiQuick 7 es una elección sólida si el Breville está agotado, si desea pagar un poco menos por una licuadora de inmersión o si prefiere un modelo de velocidad variable. Sin embargo, todavía preferimos varias características en el Breville de las que carece el MultiQuick 7, como la taza espaciosa con el asa, las velocidades adicionales para batir alimentos duros, el diseño de varita más fácil de limpiar y el clásico Breville fácil de usar. -tire del lazo del enchufe del cable de alimentación.

El MultiQuick 7 tiene un diseño similar al MultiQuick 5, con algunas características más agradables. En particular, el MultiQuick 7 tiene lo que Braun llama tecnología ActiveBlade: la varilla mezcladora se presiona para crear un movimiento hacia arriba y hacia abajo sin tener que levantar la licuadora. Nos gustó esta función y descubrimos que era útil para mezclar lotes de sopa y batidos, aunque aún teníamos que mover la licuadora para incorporar todo. El MultiQuick 7 también viene con un batidor y un accesorio para picar.

Comparado con el MultiQuick 5, el MultiQuick 7 también es más fácil de sostener y usar. Tiene un agarre de goma con protuberancias elevadas para ayudar a que sea menos resbaladizo de agarrar. Y es más fácil quitar la varilla mezcladora en el MultiQuick 7: tiene botones más grandes y prominentes que presiona para soltar la varilla, en contraste con los botones más pequeños recubiertos de goma en el costado del MultiQuick 5.

Braun también fabrica varias otras versiones de la licuadora MultiQuick 7 que son funcionalmente iguales pero vienen con diferentes accesorios. Esta licuadora tiene una garantía limitada de tres años.

Aunque hay mucha superposición entre lo que pueden hacer las licuadoras de inmersión y las licuadoras de mostrador, los dos aparatos no son perfectamente intercambiables. Los dos tipos son útiles para diferentes tareas. Las ventajas de una licuadora de inmersión son que es más pequeña, más fácil de limpiar y almacenar, y maniobrable: puede moverla alrededor de una olla de sopa y enfocarse en las áreas que aún necesita mezclar. Una buena batidora de sobremesa, por otro lado, es mucho más potente. Puede manejar ingredientes más duros (piense en nueces o hielo) y produce texturas más suaves. Piénselo de esta manera: una licuadora de mostrador puede mezclar todo lo que una licuadora de inmersión puede, y más, pero para algunas tareas, una licuadora de inmersión es simplemente más conveniente.

Si está acostumbrado a la multitud de características de seguridad en los procesadores de alimentos, es posible que encuentre licuadoras de inmersión un poco menos, bueno, a prueba de idiotas. En enero de 2013, The New York Times publicó un artículo sobre lo fácil que es lastimarse con una licuadora de inmersión. La autora se destrozó dos dedos con su licuadora de inmersión y cita a muchas otras personas que se han cortado.

Como escribe el autor, es apropiado que estas máquinas a menudo se llamen "batidoras de mano". A diferencia de los procesadores de alimentos, lo único que lo protege del zumbido de las cuchillas de una licuadora de inmersión es la jaula que la rodea. Siempre tenga en cuenta hacia dónde apunta el extremo de la cuchilla de la licuadora, no ponga su mano libre en su camino y desenchúfela cuando no la esté usando. Puede encontrar algunos modelos que ofrecen bloqueos de seguridad: debe desarmarlos manualmente para seguir mezclando, lo que reduce las posibilidades de lesionarse. Aunque esta característica hace que las licuadoras de inmersión sean más seguras, también puede ser un poco molesto usarlas mientras cocinas.

Si está acostumbrado a la multitud de características de seguridad en los procesadores de alimentos, es posible que encuentre licuadoras de inmersión un poco menos, bueno, a prueba de idiotas.

Sin embargo, los expertos con los que hablamos dijeron que el mayor peligro es salpicarse con líquido caliente. "Lo más importante probablemente sea quemarse", nos dijo el profesor culinario Rudy Speckamp. Para evitar este destino, dijo el profesional de la sopa Volker Frick, siempre use la velocidad más baja o la configuración de pulso si está trabajando con una olla o cacerola más pequeña.

Las licuadoras de inmersión tienden a tener tiempos de ejecución cortos. Muchos de los fabricantes de estas máquinas desaconsejan usarlas por más de un minuto a la vez, y recomiendan dejar descansar las licuadoras de uno a tres minutos antes de volver a usarlas. Es importante seguir estas instrucciones, o corre el riesgo de sobrecalentar el motor y finalmente romperlo. En nuestra prueba de 2015, accidentalmente hicimos esto con la licuadora de inmersión Panasonic que probamos. En 2018, ejecutamos deliberadamente todos los modelos del grupo de prueba durante cuatro minutos seguidos; aunque ninguno de ellos se detuvo, el Cuisinart CSB-175 se volvió incómodamente caliente al final del período de cuatro minutos.

De acuerdo con el manual de Breville Control Grip (PDF), los propietarios deben operar ese modelo solo durante un minuto a la vez, con un período de enfriamiento de un minuto antes de volver a operarlo. (Cuando está mezclando mezclas especialmente espesas o pesadas, el manual de Breville dice que opere la máquina por solo 15 segundos, con un minuto entre cada uso).

También puede quemar una licuadora de inmersión usándola para tareas más pesadas que no es adecuada para manejar. Por ejemplo, aunque hemos encontrado útil el accesorio para batir en el Breville para batir huevos o crema, evite usarlo para algo como un merengue espeso. Opta por una batidora de mano o de pie en su lugar.

Las licuadoras de inmersión son generalmente fáciles de lavar. Limpie la base del motor con un paño húmedo y lave la varilla con agua y jabón. Hacer funcionar la licuadora de inmersión en agua tibia jabonosa en el vaso mezclador debe aflojar los ingredientes espesos o pegajosos que se alojan en el alojamiento de las cuchillas. A menudo puedes poner las varitas desmontables en el lavavajillas. Todas las piezas de la Breville, excepto la tapa del recipiente para picar y la caja de cambios del batidor, se pueden lavar en el lavavajillas, y todas las piezas de la Braun MultiQuick 5 y 7, excepto la tapa de la picadora, también se pueden lavar en el lavavajillas.

Esperábamos probar la batidora de mano multifuncional de inmersión de acero inoxidable recargable inalámbrica All-Clad porque parecía prometedora como una opción inalámbrica. Desafortunadamente, estaba agotado en el momento de nuestra investigación y sigue teniendo problemas de existencias ahora. Estaremos atentos a este modelo para futuras pruebas.

Probamos la nueva batidora de mano Braun MultiQuick 9 MQ9137XI en 2021. Esta batidora logró resultados similares a los que vimos en los otros modelos de Braun, pero no pensamos que sus características adicionales fueran tan útiles como las de nuestras selecciones. La principal diferencia entre MultiQuick 9 y MultiQuick 7 es que MultiQuick 9 tiene una función de seguridad que bloquea la licuadora si deja de usarla durante unos segundos. El manual dice que tiene dos segundos entre presionar el botón de bloqueo y elegir su velocidad, y para nosotros fue estresante tener que moverse tan rápido. Aunque Braun tiene videos que muestran cómo usar la tecnología iMode para seleccionar velocidades, nos encontramos usando las dos manos para operar esta licuadora (tanto para desbloquearla como para seleccionar las velocidades). El MultiQuick 9 también tiene velocidades variables una vez que selecciona una configuración alta, baja o de pulso, pero dado que su botón queda más plano en la máquina y no está curvado hacia su dedo como en el MultiQuick 7, encontramos que controlar las velocidades es menos cómodo e intuitivo en este modelo. Todas las licuadoras de la línea MultiQuick 9 son funcionalmente iguales, con diferentes accesorios. Recomendamos este modelo solo si realmente desea un candado.

La licuadora de inmersión Vitamix fue el modelo más difícil de usar en nuestras pruebas de 2021. Tiene agujeros en la jaula que cubre la hoja, y salpicó lo peor de cualquier licuadora mientras hacía sopa, rociándonos con una fina niebla de calabaza. También hizo los batidos más granulados. Esta licuadora también fue la más pesada que probamos, y su vaso ancho y estriado tiene la forma de un caqui hachiya agrandado, lo que lo hace demasiado ancho para agarrarlo cómodamente y difícil de limpiar.

El Cuisinart Smart Stick CSB-175 reemplazó al CSB-75, nuestra elección económica de 2018. Al igual que su predecesora, la CSB-175 hizo puré de sopa de manera uniforme y rápida, pero fue el único modelo que probamos que no podía picar hielo, aunque el manual incluye recetas con cubitos de hielo. Después de batir más tiempo que el requerido por cualquiera de nuestros otros modelos para hacer un batido, dejó dos cubos totalmente sin mezclar. Este modelo de Cuisinart también salpicó un poco y se volvió demasiado caliente para sostenerlo cuando lo usamos para licuar durante cuatro minutos (el manual recomienda licuar no más de un minuto a la vez, pero lo mismo es cierto para otras licuadoras que no lo hicieron). t sobrecalentarse cuando los ejecutamos por un período más largo). Este modelo también tiene el mismo bloqueo de seguridad que nosotros (y muchos propietarios en Amazon) encontramos particularmente irritante en el CSB-75: el motor no arrancará a menos que presione simultáneamente el botón de bloqueo y el botón de encendido.

Por su bajo precio, la batidora de mano de 2 velocidades Hamilton Beach funcionó sorprendentemente bien e incluso pudo triturar el hielo en nuestra receta de batido. Desafortunadamente, succionó hasta el fondo de nuestra olla durante la mezcla y salpicó mucho. Si los ingredientes de nuestra sopa hubieran estado más calientes, podría haber sido peligroso; Tal como estaban las cosas, teníamos bastante desorden que limpiar. Y cuando conecte la varita mezcladora, debe tener cuidado de girarla para bloquearla en su lugar y que no se caiga en la sopa.

Un éxito de ventas en los sitios de Amazon y Walmart, la licuadora de inmersión manual Bella generalmente está disponible por alrededor de $ 30. En nuestra prueba de 2018, nos resultó difícil de controlar y notamos que tendía a salpicar y succionar el fondo de una olla. Sin embargo, es capaz de hacer puré de sopa, aunque no tan fácilmente como otros modelos, por lo que si gastar lo menos posible es su principal prioridad y no usará su licuadora con frecuencia, vale la pena considerar este modelo. Aunque no viene con un vaso de precipitados, se incluye un accesorio para batir.

Incluso después de casi 5 minutos y 40 segundos de licuado, la batidora de mano de 3 velocidades KitchenAid dejó una sopa espesa. Nuestros evaluadores tuvieron problemas con este modelo al succionar el fondo de la olla y se quejaron de que salpicaba mucho. Tampoco hizo puré de batidos tan bien como sus competidores, dejando pequeños trozos de nueces y semillas de frambuesa.

La batidora de mano de 5 velocidades KitchenAid recibió buenas críticas en el momento de nuestras pruebas de 2013, con calificaciones más altas que la batidora de mano de 3 velocidades KitchenAid. Viene con una gran caja de accesorios, incluidas cuchillas intercambiables, un picador y un batidor. Pero en nuestras pruebas, la de 5 velocidades no funcionó mejor que la de 3 velocidades y no pensamos que usaríamos todos los accesorios.

El All-Clad KZ750D dejó dos grandes trozos de jengibre que quedaron prácticamente intactos después del puré. Este modelo no viene con ningún accesorio, ni siquiera una taza, pero todavía cuesta alrededor de $ 100 al momento de escribir este artículo. Esta fue una de las licuadoras de inmersión más altas y pesadas que probamos, y era más engorrosa de maniobrar en comparación con la Breville.

En nuestras pruebas de 2013, la batidora de mano Cuisinart Smart Stick de 2 velocidades CSB-79 hizo puré a la par de las menos costosas KitchenAid de 3 velocidades, KitchenAid de 5 velocidades y Cuisinart Smart Stick CSB-75, pero no fue tan efectiva como el Breville.

Teníamos grandes esperanzas puestas en Bamix Mono, ya que la marca Bamix tiene fama de fabricar máquinas resistentes y duraderas. Elegimos el Bamix Mono porque es uno de los modelos menos costosos de Bamix y en ese momento tenía excelentes críticas en Amazon. En las pruebas, descubrimos que tenía un mango cómodo y botones fáciles de presionar, pero lamentablemente la licuadora no pudo crear un gran vórtice y, por lo tanto, fue notablemente lenta para mezclar sopas y batidos. Sorprendentemente, fue el peor en nuestra prueba de puré, dejando una tonelada de fibra en el tamiz. Además, las varillas mezcladoras de todos los modelos Bamix están fijadas de forma permanente (aunque la mayoría vienen con cuchillas intercambiables), lo que las hace más difíciles de limpiar que los modelos con varillas desmontables.

Al igual que con Bamix, nos intrigaron las licuadoras de inmersión de grado profesional de Waring porque parecían particularmente duraderas. El Quik Stik es el modelo más pequeño que fabrica Waring y, al igual que el Bamix Mono, tiene una varita fija y no tiene accesorios. El Quik Stik realmente hizo un mejor trabajo al hacer puré que el Bamix o los modelos Cuisinart y KitchenAid que probamos, y al igual que el Bamix Mono, se sintió muy resistente. Pero este modelo no viene con un vaso mezclador y no es tan conveniente como el Breville Control Grip con su eje y accesorios extraíbles. Si estuviera cocinando en grandes cantidades y realmente necesitara una herramienta de nivel profesional a un precio moderado, este modelo sería uno a considerar, pero la potencia y la velocidad del Breville sirven mejor a la mayoría de las personas.

Licuadoras de inmersión, Cook's Illustrated (se requiere suscripción), 1 de febrero de 2017

Kristin Donnelly, The Best Immersion Blenders, Food & Wine, 17 de octubre de 2011

Volker Frick, chef ejecutivo de Kettle Cuisine, entrevista

Alexandra Jacobs, Vendajes no incluidos, The New York Times, 15 de enero de 2013

Rudy Speckamp, ​​instructor del Culinary Institute of America, entrevista

The Good Housekeeping Institute, Licuadoras de inmersión, Good Housekeeping

Las mejores batidoras de mano, las mejores reseñas

Licuadoras de inmersión, America's Test Kitchen (se requiere suscripción)

Sohla El-Waylly, Las mejores licuadoras manuales (de inmersión), Serious Eats

Anthony Irizarry, Las 7 mejores licuadoras de inmersión para comprar en 2018, The Spruce Eats, 16 de agosto de 2018

Christine Cyr Clisset

Christine Cyr Clisset es una editora adjunta que supervisa la cobertura doméstica de Wirecutter. Anteriormente editó libros de cocina y libros de manualidades para Martha Stewart Living Omnimedia, y comenzó a revisar artículos de cocina en 2013. Cose mucha de su propia ropa, lo que la ha vuelto obsesiva con las telas de alta calidad, ya sea en un vestido o en sábanas.

Michael Sullivan

Michael Sullivan ha sido escritor del equipo de cocina de Wirecutter desde 2016. Anteriormente, fue editor en el Centro Culinario Internacional en Nueva York. Ha trabajado en varias facetas de la industria de alimentos y restaurantes durante más de una década.

sharon franco

ana perling

Anna Perling es una ex redactora que cubre artículos de cocina en Wirecutter. Durante su tiempo en Wirecutter, informó sobre varios temas, incluidos sujetadores deportivos, juegos de mesa y bombillas. Anteriormente, escribió artículos sobre comida y estilo de vida para las revistas Saveur y Kinfolk. Anna es mentora en Girls Write Now y miembro de Online News Association.

por Lesley Stockton

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