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Aug 22, 2023

ANKO participa en el programa NRA más grande de Estados Unidos para explorar nuevas oportunidades comerciales en la industria alimentaria

La máquina para hacer empanadas EMP-900. Imagen cortesía de ANKO Después del global

La máquina para hacer empanadas EMP-900. Imagen cortesía de ANKO

Después de la pandemia mundial, se han producido cambios significativos en los patrones de consumo a nivel mundial. Los expertos estiman que el mercado mundial de alimentos congelados alcanzará los $250 mil millones para 2030. Con una demanda de mercado fuerte y en constante aumento, las empresas de todo el mundo están ansiosas por aprovechar estas oportunidades. Sin embargo, también enfrentan desafíos como la escasez de mano de obra y los altos costos de producción, lo que dificulta la expansión de las líneas de producción. Para participar en el vasto mercado de alimentos congelados, las empresas buscan nuevas tecnologías que incluyen el uso de máquinas totalmente automatizadas para satisfacer la creciente demanda.

La exposición de la NRA tendrá lugar del 20 al 23 de mayo en Chicago este año. Se espera que el evento reúna a más de 2000 proveedores de equipos e ingredientes alimentarios de primer nivel de todo el mundo.

Según las estadísticas, la empanada, un plato latinoamericano popular, ocupó el octavo lugar en la lista de comidas callejeras populares en 2021. A medida que la conciencia sobre la nutrición y la salud se generaliza gradualmente, el 6% de los vendedores de comida vegana priorizan la compra de empanadas hechas con granos nutritivos como el maíz. y quinua.

Actualmente existen en el mercado dos tipos de máquinas para hacer empanadas; uno utiliza un mecanismo de llenado de tipo extrusión y el otro utiliza un mecanismo de sujeción. ANKO investigó y desarrolló su Máquina para hacer empanadas EMP-900, combinando las ventajas de los dos mecanismos existentes, creando una máquina que puede hacer empanadas con una masa con alto contenido de aceite, hasta un 75% de mezcla de agua y aceite. Está diseñado para adaptarse a una amplia variedad de masa de hojaldre, y el exclusivo sistema de llenado puede procesar carne de res picada, guisantes verdes enteros y granos de maíz sin triturar o machacar los ingredientes, dice la compañía. Luego, estas empanadas se fríen en un producto dorado y crujiente con una textura ligera y aireada tal como si estuvieran hechas a mano.

Hay una variedad de bocadillos que se sirven comúnmente en las fiestas, como los rollitos de primavera y los rollitos de huevo, ambos son fáciles de recoger y comer sin usar utensilios. Los rollitos de primavera son un bocadillo popular y una comida callejera entre los clientes debido a su forma y al hecho de que se pueden hacer dulces o salados. Los expertos estiman que el tamaño del mercado mundial de rollitos de primavera congelados alcanzará los 834,3 millones de dólares en 2030.

ANKO Spring Roll Machine es la primera máquina de alimentos automatizada que puede procesar rellenos 100% vegetales sin potenciadores de textura, dice la compañía. Los tipos de relleno que puede manejar incluyen relleno de vegetales mixtos, relleno de carne molida, relleno de mermelada de manzana viscosa y mezclas de relleno de carne y vegetales. La máquina tiene varios mecanismos de plegado y enrollado para producir rollitos de primavera que están hechos para consumirse frescos, fritos o congelados, todos con textura y apariencia perfectas. La línea de producción de rollos de huevo ER-24 de ANKO utiliza un proceso repetido de laminado de masa para producir pasteles que tienen un grosor de 0,8-1,2 mm, y el sistema de llenado único garantiza que los productos finales se hagan perfectamente sin comprometer la textura original de los ingredientes del relleno.

El uso de líneas de producción de alimentos manuales o semiautomáticas para producir alimentos congelados enfrenta muchos problemas, incluida la inconsistencia en la materia prima y la calidad, el aumento de los costos de mano de obra, e implica la capacitación del personal que puede consumir mucho tiempo, todo lo cual suma a los costos de la comida. Las líneas de producción de alimentos completamente automatizadas de ANKO brindan las soluciones de producción más completas que comienzan con el proceso de laminado de hojaldre, corte, llenado y formación de productos finales. Además, el laboratorio de alimentos de ANKO ofrece servicios de optimización de recetas, que pueden garantizar que productos como empanadas, rollitos de primavera y rollitos de huevo se mantengan estables cuando se congelan sin quemaduras por congelación y se pueden recalentar a su sabor y texturas originales.

En el NRA Show en Chicago este año, ANKO exhibirá su máquina para hacer empanadas EMP-900 en el stand n.º 9107.